食用菌技术：夏季平菇高产要领

近年来，保定市望都县北阳村的平菇生产有较快的发展。但高温高湿且病虫害蔓延迅速的夏季，给平菇生产造成了很大的困难。笔者认为夏季生产要把握好以下几点：

一、菌种选择。选择耐高温、菇形好、产量高、抗病性强的品种。如：海南2号、春栽1号、何氏200等。

二、配料处理。适当减少氮肥用量。适当增加石膏用量。

三、建堆发酵。尽量减少造成通气不良的因素。发酵良好的标志是培养料呈棕红色，有料香味，并有大量的白色放线菌菌丝。

四、接种发菌

1、为了提高成功率，高温季节应采用熟料生产，两头接种。用20×40厘米高密度聚乙烯袋装料，常压灭菌8-12小时。接种料温低于30℃；菌种尽量播撒均匀，盖住料面；培养室要遮光、通风，通风口钉上纱罩。

2、井字形排袋或在地面发菌，每层菌袋间平行摆放两根竹杆，根据气温情况，确定层数和每层袋间、各排间的距离。每天查看料温，料温超过30℃立即进行倒袋散热。

五、出菇管理

1、可以码2-3层(中间隔竹片或木板)，棒间距2-3厘米，地面垫一层塑料编织袋，袋上放方砖，以确保菇体洁净。如遇突然高温，应及时向地面或墙壁泼水或散堆降温。

2、用小刀片把出菇袋两头沿边缘剌开，尽量不剌料面，待两头出现原基并分瓣后再揭下。

3、遮阳同时结合夜间通风、喷水降温等措施来调控棚内温度为25℃左右，以保证平菇正常生长。

六、病虫害防。夏栽平菇的病虫危害，应以预防为主。

1、在栽培前，对所用的房间、大棚进行全面的消毒杀菌治虫，如在房屋四周喷杀虫农药、撒干石灰粉，房内用甲醛、高锰酸钾杀菌。

2、出菇期，严禁用不清洁河水、塘水喷撒。

3、在高温时，栽培平菇易发生绿霉、菇黄、菇蝇、菇蚊、螨虫、等病虫害，在出菇阶段发现有虫害，可用虫螨立克、菇虫净、菇卫士、氯氰菊酯等喷酒或注射到栽培袋中防治。对菇黄病，用农用链霉素、保菇王、腐菌灵等药物交替防治。